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食品檢測實驗室是以食品、食品添加劑及食品相關產品為檢測對象的實驗室。按照實驗室建筑的設計、建設要求不同，食品檢測實驗室可分為通用實驗室和特殊實驗室。現代化的食品檢測實驗室在專業上涉及到食品化學、物理學、微生物學、分子生物學和食品感官品評等多個學科，在功能上又涉及到給水、排水、通風、排風、強電、弱電、空調、消防、廢氣廢液處理、集中供氣等復雜的工藝技術，同時還要考慮到環保、可持續性發展等諸多因素，因此食品檢測實驗室設計是一個復雜的系統工程。

一、食品檢測實驗室平面布局：

1、實驗室部分功能性房間規劃：

1.1、樣品前處理室：面積：15㎡，配有通風櫥一臺，工作臺，有獨立的排風管道和下水管道。

1.2、理化室(綜合實驗室)分類：無機分析室、有機分析室;面積20㎡/間;通風櫥2臺/間;并且有中 央臺、邊臺、獨立于生活用水的上下水管道，便于廢水的處理與集中并設有獨立的通風管道。

1.3、理化分析室：色譜室面積25㎡，配有色譜儀和光譜儀;光譜室面積25㎡，配有光譜分析儀。

1.4、高溫室：面積15㎡，配有高溫臺和三相電380V。

1.5、天平室：面積10㎡，配有工作臺，專用天平臺和三不同標準的天平各兩臺，共六臺。

1.6、藥品室和留樣室：面積25㎡，配有樣品柜，工作臺;要求通風良好并且具有外排管道。

1.7、小型儀器室：面積25㎡，配有分光廣度計，顯微鏡等小型儀器，工作臺。

1.8、辦公室：面積40㎡，配有辦公桌，采光盡量要好。

實驗室與儀器室、準備室等配套房間，要連在一起，處于同一樓層，便于管理教學。儀器室與實驗室宜設門相同，以便于儀器的運輸。

2、實驗室配電規劃：

實驗室的配電系統是根據實驗室儀器設備的要求，經過設計完成，由專業人員安裝。尤其要注意的是有一些大型或是儀器對配電要求十分嚴格，一定要按照要求進行配電。

3、實驗室上下水規劃：

上水：在實驗室用房裝修前，按照功能性布局圖，上下接到指定位置，采用PPR材料。

下水：分成普通廢水和實驗室廢水兩套排放管道。排水系統的管道應耐酸堿腐蝕及有機試劑對材質的溶解。

4、實驗室通排風規劃：

通風系統分成空調系統和實驗室廢氣排出系統。空調系統起到控制實驗室的溫濕度的作用，應保持樣品室、氣瓶室超低溫冰箱室、儀器室等對溫濕度要求嚴格的實驗室保持24小時恒定溫濕度。廢氣排出系統主要涉及到有毒有害氣體的排出，采用集中抽出，處理方式采用噴淋塔和活性炭吸附處理等方法按照國家的標準進行排放，有效的減少污染。

5、實驗室消防系統規劃：

實驗室是一個特殊的環境，所以消防系統是至關重要的。